高松市・讃岐うどん・さぬきうどん:香川県高松市の【おおしまうどん】では讃岐うどんのネット販売しています。おいしいさぬきうどんのお店です。
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うどん店・本生・さぬきうどん・本生うどん:香川県高松市のうどん店大島うどん!当店は讃岐うどんのネット販売しています。おいしいさぬきうどんをご家庭でめしあがれ。

その他うどんに関する疑問、ご質問がございましたら
メールにてお問い合わせ下さい。
お答え可能な質問であればこのコーナーに掲載致します。

Q1. うどんの語源は?
うどんは漢字で「饂飩」と書きます。
うどんの原形はあん入りの団子で、はさみ難いところから混沌(こんとん)と呼ばれました。食べ物で有ることから食編となり、さらに熱く煮て食べるところから温飩(うんどん)、さらに転じて饂飩となったと言われています。

Q2. どうして讃岐(香川県)はうどんが名物なの?
うどんはその昔、讃岐の国に生まれた弘法大師により中国より持ち帰られたとされています。以来讃岐の人々はうどんを何より大切にして育ててきました。

Q3. どうして讃岐のうどんは美味しいの?
古来讃岐の国は農業中心であまり裕福ではありませんでした。小麦粉、塩、水だけで作れるうどんは格好の食材として親しまれ、またこだわって来ました。そのこだわりが現在の讃岐うどんに込められています。

Q4. 讃岐(香川県)の人は毎日うどんを食べているの?
香川県ではうどんの専門店以外の食堂、レストランで、うどんがメニューに無い所はほとんどありません。うどんをべることができる喫茶店も多くあります。お勤めの方の昼食は10人に7人はうどんではないでしょうか。
(詳しい統計を取った訳ではありませんが)
全ての人が毎日食べている訳ではありませんが、うどんを食べないと1日が終わらないという方も中にはおられる様です。

Q5. 讃岐の家庭では皆うどんを作っているの?
昔(終戦直後以前)は、農家のほとんどの家庭でうどんを作っていましたが現在では趣味で作っている人がいる程度で、多くの人は大島製麺のうどんを食べています。

Q6. 讃岐うどんは家庭でも作れるの?
もちろん’うどんのような物’は簡単に作れますが、塩加減、水加減、練り加減などにより美味しく作るにはやはり熟練が必要になります。
そこで大島製麺ではご家庭で簡単に失敗無く本場の手打ちうどんができるセットを計画中ですので今しばらくお待ち下さい。

Q7. 香川県にうどん屋さんは何軒くらいあるの?
県内約800軒といわれていますが、好みの違いにも依りますが全ての店が美味しい訳ではありません。讃岐うどんってこんなものと思わずに色々な店の味を味わってみて下さい。きっと好みの味にめぐり会えると思います。

Q8. うどんすきって何?
’うどんすき’は大阪の料亭美味卯(R) の登録商標として知られていますが、現在ではうどん料理の1つとして親しまれています。
寄せ鍋風の出し汁にカシワ、白菜、ゆば、それと松茸など季節の旬を一品入れて煮こんでたべます。家庭では好きなもの又は有り合わせの物を入れて楽しむ事ができます。

Q9. 鍋焼きうどんって何?
鍋焼きうどんとは、鍋で作ったうどん焼きではありません。
土鍋、鉄鍋などに出し汁を入れ茹で麺の上に、ねぎ、生卵、蒲鉾などを載せ煮こんで食べます。寒い冬には欠かせない一品です。

Q10. しっぽくうどんって何?
出し汁に短冊切りにした人参、大根、油揚げとカシワ、里芋を入れて煮込みます。うどんを入れた丼にこれをかけて出来上がりです。

Q11. 釜揚げうどんって何?
普通茹で上がったうどんは冷水でよく洗ってから使用しますが、釜揚げうどんは茹で上がったそのまの麺を使用したものです。

Q12. うどんの細いの、太いのどちらが美味しい?
どちらが美味しいかは個人の好みの問題になりますが、讃岐うどんは太めの麺が多いようです。大島製麺では夏場はやや細く、冬は夏場より太くしてあります。その理由は今までの経験により、うどんの喉越し、食感がこの季節に一番適していると思われるからです。

Q13. スーパーなどでゆでて売られているうどんの美味しい食べ方は?
鍋焼きうどんや、うどん焼きにはこちらの方が適していますが、かけうどん、ザルうどんには腰が無く美味しくありません。そこで一度湯通しをして氷水か冷水で麺をしめてから使用すると美味しく食べられます。ですがやはり打ち立ての麺には遠く及びません。

Q14. 本生うどんを鍋物に使うには?
生うどんを鍋焼き、水炊き、すき焼、どじょう汁などで煮こむときは、沸騰したお湯で五分程ゆでてから鍋に入れて煮こんでください。
間違っても生うどんをそのまま鍋に入れないように!

Q15. 本生うどんを美味しく茹でるには?
ご家庭にある一番大きな鍋にお湯を沸騰させ生麺を入れます。生麺の太さにもよりますが、約10分から13分程度お湯の温度を下げないように注意して一気に茹でます。茹で時間は麺の硬さの好みにより調節して下さい。なをびっくり水は家庭の火力ではお湯の温度が急激に下がるため入れない方がいいかと思います。

 
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