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うどん店・本生・さぬきうどん・本生うどん:香川県高松市のうどん店大島うどん!当店は讃岐うどんのネット販売しています。おおしまうどんは家庭でも作れる讃岐うどん

釜揚げうどん

 1.鍋でゆでているうどんをゆで湯とともに器に入れ、
  つけ汁で食べるうどんです。

 2.水洗いしないため、うどんも特徴のあるあじわいがあります。

釜玉うどん

 卵を使うため、小さなお子さんにも好まれる食べ方です。

 うどんが熱くなければ、半熟にならないので、卵と温めた

 つけ汁の入った器に、鍋でゆでているうどんを入れ手早く

 作るのがコツです。

 作り方

 1.器に卵、つけ汁をいれ、軽く溶く。

 2.鍋で茹でているうどんを直接@の器に入れて手早く
  かき混ぜる。(卵がやや固まる)

 3.薬味を適量のせれば出来上がり。

ぶっかけうどん

 生醤油うどんにかける生醤油の代わりに、つけ汁をかける

 食べ方で、生醤油では、少し食べにくいという方にお勧め

 です。生醤油うどんと同じようにシンプルな食べ方ですので、

 うどんの味が楽しめます。手早く食べられるので、手打ちうどんに

 最適な食べ方です。(冷・温どちらでもOK)

 作り方

 1.うどんを器に入れ、すりおろした大根、ねぎ、ゴマをのせる。

 2.つゆを上からかけ、すだちをしぼる。
  ※すだちの代わりにかぼす、ゆずなどでもよい。

生醤油うどん

 この生醤油うどんは、昔、お百姓さんが田植えなどで、地下足袋を

 脱ぐ暇もないほど忙しかったため、昼食にうどんに醤油をさっとかけ

 食べたことから始まったという言伝えもあります。シンプルである

 ため、茹でたてのうどんと生醤油が命です。(冷・温どちらでもOK)

 作り方

 1.うどんを器に入れ、すりおろした大根、ねぎ、ゴマをのせる。

 2.生醤油を上からかけ、すだちをしぼる。
  ※すだちの代わりにかぼす、ゆずなどでもよい。

しっぽくうどん

 しっぽくうどんは、吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけての

 うどんの食べ方で、讃岐の冬の代表的な郷土料理です。数種類の季節の

 野菜を汁と共に煮込む方法で、茹でたうどんの上から共に野菜をかけた

 ものです。年末には年越しそばの代わりに食べる家庭もあります。

 作り方

 1.大根、にんじんは短冊切りにする。
  油揚げは油抜きをして短冊切りにする。

 2.ねぎは2〜3cmの長さに切り、
  とうふは7mm厚さ位の角切り(2cm角位)にする。

 3.煮出し汁を煮立て、大根、にんじん、油揚げを入れ、少し煮てから
  豆腐を加え、次に醤油をいれ、味をふくらませる。
  最後にねぎを入れて火を止める。

 4.うどん玉を温めて器に入れBをかける。

 5.春菊など、青味のものを散らしてもよい。

打ち込みうどん

 農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに使い、

 よく作られていました。野良仕事から一足先に帰った主婦が、手早く

 作る汁物のひとつで、打ち板も出さずまな板の上で、小麦粉と水だけで

 打ったうどんで作っていたようです。

 1.うどんを作る(塩を入れないで、小麦粉と混ぜる)

 2.鍋にだし汁を入れ、大根、にんじん、里芋、ごぼう、油揚げを入れて煮る。
  沸いたらうどんを入れ、7〜8分煮てみそで味をととのえる。

 3.ねぎを入れると出来上がり。
  ※鶏肉、豚肉、生しいたけなどを入れてもよい

  
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